istanbul escort

istanbul escort

HABER AKIŞI

İftar ve sahur sofralarını tatlandıran lezzet gravyer

 Tarih: 31-05-2019 00:14:00  -   Güncelleme: 31-05-2019 00:20:20
Kars'ın Boğatepe köyünde yetiştirilen Zavot ırkı ineklerin sütünden çok büyük emeklerle üretilen "gravyer", ramazanda iftar ve sahur sofralarında yerini alıyor.

Kars'ın Boğatepe köyünde yetiştirilen Zavot ırkı ineklerin sütünden çok büyük emeklerle üretilen "gravyer", ramazanda iftar ve sahur sofralarında yerini alıyor.Türkiye'de peynir üretiminde önemli yere sahip Kars'ta, erken saatlerde büyükbaş hayvanlarını 2400- 2840 rakımlı yaylalara götürüp zengin bitki örtüsüyle besleyen vatandaşlar, elde ettikleri doğal katkısız sütlerle gravyer üretiyor.

Üreticiler, önce kentin merkeze bağlı Boğatepe köyünde yetiştirilen ve 680 bitki çeşidinin bulunduğu yaylalarda beslenen Zavot ırkı ineklerden toplanan sütleri mandıraya getiriyor.Burada çeşitli işlemlerin ardından büyük kazanlara doldurulan süt, parçacıklar haline gelene kadar pişiriliyor.

Pişirme işlemi sonrası süzülerek kazanlardan alınan peynir parçacıkları, ince süzgeçli poşetlere konuluyor.Böylece içindeki süt süzülen peynir parçacıkları, daha sonra kalıplara dolduruluyor. Kalıplarda da üzerilerine ağırlık konularak birkaç gün süzme işlemine devam edilen gravyer, daha sonra dinlendirilmek üzere daha serin bir odaya alınıyor. Peynir, tam oluşması için belirli bir süre daha bekletiliyor.Ramazanda da rağbet gören gravyer, yöre sakinleri başta olmak üzere tercih edenlerin iftar ve sahur sofralarını süslüyor

.150 yıllık bakır kazanlardan iftar sofralarınaGravyer peyniri üreticisi Çağdaş Koçulu, muhabirine, mayısta çiçekler ile bitki çeşitliliğinin en bol olduğu dönemde otlayan hayvanlardan sağılan sütlerden yapılan gravyerin daha güzel olduğunu söyledi.Günlük taze sütleri toplayarak sabah erkenden gravyer yapımına başladıklarını ifade eden Koçulu, "Günlük taze sütleri getirip, 150 yıllık tarihi bakır kazanlara boşaltıp, şirdan mayayla mayaladık, ardından mayalanma süreci için bekledik.

Bakır kazanda yapılan gravyer daha lezzetli oluyor." dedi.Koçulu, sütü belirli bir sıcaklıkta pirinç tanesi halini alana kadar karıştırdıklarını anlatarak, şöyle konuştu: "Sütü mayaladık, maya tutan sütü kestik, pirinç tanesi gibi taneler halinde doğradık ve şu anda demlendiriyoruz. Bu süreçte mayalanan süt karıştırılıyor ve bu işlem iki üç saat sürüyor. Daha sonra ısıtmaya başlayıp peynirimizi pişireceğiz. Peynirimiz piştikten sonra bakır kazanlardan alıp kalıplara koyucağız ve prese alacağız. Preste de 24 saat bekledikten sonra peyniri çıkarıp tuz havuzu, sıcak depo ve soğuk depo gibi işlemlerden geçireceğiz."Sıcak hava odalarına aldıkları gravyerleri her gün kontrol ettiklerini belirten Koçulu, şunları kaydetti:

"Gravyeri olgunlaştırma odasının sıcaklığının 28-32 derece, nem oranının yüzde 80 olması lazım. Her gün buradaki peynir ters düz çevrilip kaya tuzu serpilerek olgunlaştırma için bekletilir. Peynirin içinde sütten gelen probiyotik bakteriler var, bu bakteriler canlanıp peyniri yemeye başlar ve peynirde gözenek oluşur. Gravyerde görülen gözenekler, bakterilerce oluşturulmuş bakteri yuvalarıdır. Burada bir ay geçtikten sonra gravyerlerleri soğuk hava depolarına alırız. Orada da yaklaşık 8 ay ile 1 yıl gibi süre zarfında olgunlaştırılır.

Her gün çevrilir, tuzlama işlemi, bakımı yapılır. 1 yıl sonra tüketime hazır hale gelir."Koçulu, ramazanda gravyer tüketilmesinin önemli olduğunu vurgulayarak, "İftardan sonra gravyer peynirini yemenin hazmı kolaylaştırıcı özelliği vardır, gece sahurda peynir yemek de tokluk hissi verir. Gün boyu insan acıkmaz. Başka bir özelliği de dişlerdeki kötü bakterileri arındırarak, ağızdaki kötü koku oluşumunu engeller." ifadelerini kullandı.

  YORUMLAR YORUM YAP | 0 Yorum
  FACEBOOK YORUM
Yorum
  DİĞER KARS HABERLERİ
  GÜNDEM HABERLERİ
Muhtarlık seçimiyle başlayan husumet kanlı bitti: 1 ölü, 1 yaralı Muhtarlık seçimiyle başlayan husumet kanlı bitti: 1 ölü, 1 yaralı Elazığ'ın Sivrice ilçesi Kamışlık köyünde eski ve yeni köy muhtarı arasında çıka..
Bakanlık açıkladı: Şerif Yakut etkisiz hale getirildi Bakanlık açıkladı: Şerif Yakut etkisiz hale getirildi Bitlis'te İl Jandarma Komutanlığınca bugün gerçekleştirilen operasyonda etkisiz ..
KKTC hükümetinden Maraş açılımı: Hayalet Şehir canlanıyor KKTC hükümetinden Maraş açılımı: Hayalet Şehir canlanıyor Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti (KKTC) hükümeti; 1974'ten beri kapalı olan Maraş'ı..
Başkale'de 21 düzensiz göçmen yakalandı Başkale'de 21 düzensiz göçmen yakalandı Van'ın Başkale ilçesinde yurda yasa dışı yollardan giren 21 düzensiz göçmen yaka..
  SİYASET HABERLERİ
Mansur Yavaş hakkındaki davada Mansur Yavaş hakkındaki davada Ankara Batı Cumhuriyet Başsavcılığının iddianamesi üzerine Ankara Batı 4. Ağır C..
Yıldırım ve İmamoğlu canlı yayında karşı karşıya geldi Yıldırım ve İmamoğlu canlı yayında karşı karşıya geldi 23 Haziran İstanbul seçimi öncesinde AK Parti'nin İstanbul Büyükşehir Belediye B..
İstanbul’da seçim iptali tartışmaları alevlendi İstanbul’da seçim iptali tartışmaları alevlendi AK Parti’nin İstanbul adayı Binali Yıldırım’ın, 31 Mart seçimlerinde kullanılan ..
Türkiye'den ABD'ye mektup tepkisi: Ciddiyetsizliktir Türkiye'den ABD'ye mektup tepkisi: Ciddiyetsizliktir Cumhurbaşkanlığı Sözcüsü İbrahim Kalın konuştu. Kalın S-400 mektubuyla ilgili ya..
  DÜNYA HABERLERİ HABERLERİ
Trump'tan yeni İran açıklaması: Savaş istemiyoruz ama... Trump'tan yeni İran açıklaması: Savaş istemiyoruz ama... ABD Başkanı Donald Trump, İran ile ilgili süreci yakından takip ettiklerini kayd..
Merkel tir tir titredi! Merkel tir tir titredi! Almanya Başbakanı Angela Merkel, Ukrayna'da kendisi için düzenlenen karşılama tö..
ABD'den İran'a son uyarı ABD'den İran'a son uyarı ABD Dışişleri Bakanlığı Sözcüsü Morgan Ortagus, İran'nın nükleer anlaşmadaki ura..
100 milyar euroluk tarihi anlaşma imzalandı! 100 milyar euroluk tarihi anlaşma imzalandı! Almanya, Fransa ve İspanya Savunma Bakanları, Avrupa’da yeni nesil savaş uçağı v..
  EKONOMİ HABERLERİ
Türk bankacılık sistemi sağlıklıdır ve güçlüdür Türk bankacılık sistemi sağlıklıdır ve güçlüdür Türkiye Bankalar Birliği (TBB) Yönetim Kurulu Başkanı ve Ziraat Bankası Genel Mü..
Enflasyona Endeksli Konut Kredisi'ne başvurular alınmaya başlandı Enflasyona Endeksli Konut Kredisi'ne başvurular alınmaya başlandı Türkiye Bankalar Birliği (TBB) Yönetim Kurulu Başkanı ve Ziraat Bankası Genel M..
Hazine ve Maliye Bakanlığı'ndan Moody's'e tepki Hazine ve Maliye Bakanlığı'ndan Moody's'e tepki Hazine ve Maliye Bakanlığınca, Türkiye hakkında uluslararası kredi derecelendir..
Akfen Holding'den pay devri Akfen Holding'den pay devri Akfen Holding, TAV Yatırım Holding AŞ'de bulunan 21 milyon 783 bin 500 TL değeri..
  SPOR HABERLERİ
TFF Süper Kupa 2019'un tarihi ve yeri belli oldu TFF Süper Kupa 2019'un tarihi ve yeri belli oldu TFF Süper Kupa 2019'un oynanacağı tarihi ve yeri belli oldu.Türkiye F...
Futbolda transfer dönemi 17 Haziran'da başlayacak Futbolda transfer dönemi 17 Haziran'da başlayacak Futbolda 1. transfer ve tescil dönemi 17 Haziran Pazartesi günü başlayacak.Tü....
TFF Yönetim Kurulu görev dağılımını yaptı TFF Yönetim Kurulu görev dağılımını yaptı Türkiye Futbol Federasyonu Yönetim Kurulu görev dağılımını yaptı.TFF'den yapılan..
İzlanda'da büyük skandal! A Milli Takım... İzlanda'da büyük skandal! A Milli Takım... EURO2020 Elemeleri'ndeki 4. maç için İzlanda'ya giden A Milli Takım'a pasaport g..
  ERZURUM HABERLERİ
Erzurum'da şiddetli sağanak hayatı olumsuz etkiledi Erzurum'da şiddetli sağanak hayatı olumsuz etkiledi Erzurum'da etkili olan şiddetli sağanak hayatı olumsuz etkiledi, su birikintisi ..
Erzurum'daki yasa dışı dinleme davasında karar Erzurum'daki yasa dışı dinleme davasında karar Erzurum'da, haklarında "yasa dışı dinleme" iddiasıyla dava açılan 20 sanıktan 1..
Sanatçı adaylarının eserleri görücüye çıktı Sanatçı adaylarının eserleri görücüye çıktı Atatürk Üniversitesi Güzel Sanatlar Fakültesi öğrencilerinin, resim, heykel, ser..
FETÖ elebaşı Gülen ile ABD'de görüşen akrabasının FETÖ elebaşı Gülen ile ABD'de görüşen akrabasının Erzurum'da akrabası Fetullahçı Terör Örgütü (FETÖ) elebaşı Fetullah Gülen ile A..
  MAGAZİN HABERLERİ
Sırp popstar Alanya'da Sırp popstar Alanya'da Alanya Turizm Tanıtma Vakfı (ALTAV) yetkililerinin Sırbistan'ın başkenti Belgrad..
Oryantal Didem yıllar içerisindeki değişimiyle görenleri şaşırttı! Oryantal Didem yıllar içerisindeki değişimiyle görenleri şaşırttı! İbrahim Tatlıses'in bir döneme damga vuran programı İbo Show'da ettiği danslarla..
Gizem Karaca hakkında soruşturma başlatıldı! Gizem Karaca hakkında soruşturma başlatıldı! Gizem Karaca, İzmir'deki evi için 120 bin liraya beyaz eşya satın aldığı Barış Y..
Ünlü sunucu Ellen Degeneres, üvey babası tarafından cinsel tacize uğradığını itiraf etti! Ünlü sunucu Ellen Degeneres, üvey babası tarafından cinsel tacize uğradığını itiraf etti! Ünlü sunucu ve komedyen Ellen Degeneres, yıllar sonra gelen bir itirafta bulundu..
  İSTANBUL HABERLERİ
İsmail Küçükkaya- Ekrem İmamoğlu buluşması! Tartışmalı görüntüler İsmail Küçükkaya- Ekrem İmamoğlu buluşması! Tartışmalı görüntüler Cumhur İttifakı İstanbul Büyükşehir Belediye Başkan adayı Binali Yıldırım ile Mi..
Red Bull Air Race’de Yoshihide Muroya kazandı Red Bull Air Race’de Yoshihide Muroya kazandı Akrobatik uçuşlarıyla dikkati çeken pilotların yarıştığı Red Bull Air Race’te s..
Seçim hâkimleri hakkında inceleme Seçim hâkimleri hakkında inceleme Hâkimler ve Savcılar Kurulu (HSK), İstanbul seçiminde kanuna aykırı sandık kurul..
Aksa Fırat Elektrik'ten çocuklara karne hediyesi Aksa Fırat Elektrik'ten çocuklara karne hediyesi Aksa Fırat Elektrik’in, Mayıs ayında Elazığ’daki ortaokullarda başlattığı resim ..
  BÖLGE HABERLERİ
Araçlar bu hale geldi... İki kardeşin feci sonu! Araçlar bu hale geldi... İki kardeşin feci sonu! Bursa'nın Orhaneli ilçesinde Nalınlar Kavşağı'nda yağış sebebiyle kayganlaşan yo..
İki aile birbirine girdi! Ölü ve yaralılar var İki aile birbirine girdi! Ölü ve yaralılar var Batman’ın Kozluk ilçesinde arazi meselesi yüzünden iki aile arasında çıkan kavga..
Arişten Alyans Ziyafeti Arişten Alyans Ziyafeti Aile toplumun en temel yapı birimidir. Toplumların temelini oluşturan aile bağın..
  Profesyonel Hizmetler HABERLERİ
Ülkemize ve markalarımıza güvendiğimiz için sermaye artışı yaptık Ülkemize ve markalarımıza güvendiğimiz için sermaye artışı yaptık Doğtaş Kelebek Mobilya Başkanı Davut Doğan; “Ülkemize ve markalarımıza güvendiğ..
Habere Kolay Ulaşım İçin Doğru Adres Habere Kolay Ulaşım İçin Doğru Adres Günümüzde insanların haberlere ulaşmak için kullandıkları farklı kaynaklar mevcu..
  • BUGÜN ÇOK OKUNANLAR
  • BU HAFTA ÇOK OKUNANLAR
  • BU AY ÇOK OKUNANLAR
LİNKLER
Yukarı